Osaka không những nổi tiếng với những điểm tham quan hấp dẫn mà nơi đây còn chinh phục du khách bởi nền ẩm thực độc đáo. Trong bài viết này, TOUR DU LỊCH NHẬT BẢN giới thiệu đến du khách 10 món ăn ngon nhất ở Osaka.

1. Takoyaki

Takoyaki đóng một vai trò quan trọng trong trái tim của món ăn linh hồn của Osaka như một món ăn vặt đường phố được khá nhiều người yêu thích. Nếu bạn đang tham quan thị trấn Osaka, bạn sẽ phải ăn takoyaki ít nhất một lần. Hỗn hợp bột mì và nước dùng dashi được đổ vào chảo takoyaki chuyên dụng. Sau đó, rắc bạch tuộc băm nhỏ, gừng ngâm chua và hành lá lên trên, trước khi vo thường xuyên để tạo thành những viên tròn, trong khi chiên đi.

Takoyaki

Cách cổ điển để ăn takoyaki là với nước sốt làm từ đậu nành ngọt, phủ rong biển nori và vảy cá ngừ, nhưng có những cách khác như thêm sốt mayonnaise, nước xốt pho mát hoặc nhúng vào súp. Rajio yaki –  được gọi là hình thức ban đầu của takoyaki – là một hỗn hợp bột chiên với gân bò nấu chín và konjac có thể được thưởng thức nguyên bản mà không cần bất kỳ nước sốt hoặc lớp phủ nào.

2. Okonomiyaki

Món okonomiyaki kiểu Osaka cơ bản   được làm từ bột mì, khoai lang nghiền, nước dùng dashi, trứng và bắp cải thái nhỏ, tất cả trộn đều với nhau và nấu chín đến độ sánh mịn. Mỗi nhà hàng có phong cách và phương pháp chuẩn bị riêng, vì vậy bạn có thể vui vẻ thử ở nhiều nơi khác nhau để tìm kiếm phong cách yêu thích của mình.

Okonomiyaki

Bạn sẽ bị choáng ngợp bởi rất nhiều loại okonomiyaki được tìm thấy ở Osaka, một thành phố nổi tiếng với sự xa hoa của văn hóa ẩm thực. Có những loại không có bột và chỉ đơn giản được làm bằng khoai mỡ và trứng. Negiyaki  là phiên bản có nhiều hành lá và không có bất kỳ chất ràng buộc nào, cho phép bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị của bắp cải. Một số loại đi kèm với sự trợ giúp hào phóng của hải sản và thịt. Một số nhà hàng phục vụ nguyên liệu thô để khách hàng tự nấu okonomiyaki, trong khi những nơi khác phục vụ nấu chín hoàn toàn.

3. Thịt xiên chiên giòn (kushikatsu)

Kushikatsu  là một món ăn phổ biến ở trung tâm thành phố mà người dân địa phương thưởng thức hàng ngày. Nguồn gốc của nó bắt nguồn từ đầu thời đại Showa khi chủ nhà hàng Daruma ở Shinsekai, Osaka, chế biến và chiên thịt bò, rau và hải sản vừa ăn trên xiên cho những người lao động bận rộn. Vì lý do đó, nhiều nhà hàng Kushikatsu áp dụng phong cách ăn uống riêng và cũng phát triển các quy tắc độc đáo như “Không nhúng hai lần” để khách hàng có thể dùng chung nước sốt.

Thịt xiên chiên giòn (kushikatsu)

Thông thường, bắp cải sống được đi kèm với xiên để thúc đẩy tiêu hóa. Bắp cải cũng rất thích hợp để múc nước sốt lên xiên chỉ trong trường hợp bạn cần thêm hương vị. Không giống như kushikatsu ở vùng Kanto, nơi thịt và rau được đặt xen kẽ trên một xiên, phiên bản của Osaka chỉ có một thành phần duy nhất trên mỗi xiên.

4. Mì udon

Văn hóa ẩm thực  dashi (nước dùng  làm từ tảo bẹ nhiều lớp và vảy cá ngừ) bắt nguồn từ Osaka. Vì thành phố từng là nhà bếp của Nhật Bản trong thời đại Edo, nhiều nguyên liệu hảo hạng đã được mang đến từ khắp Nhật Bản,

Mì udon

Mì udon ở Osaka là món ăn hoàn hảo để thưởng thức  vị umami , một hương vị đơn giản nhưng rất đậm đà đến từ dashi. Nước dashi vàng với nước tương nhạt… còn gì tuyệt hơn? Udon ở Osaka mềm hơn udon Sanuki udon chắc và dai của Kagawa. Thưởng thức các loại udon mà người dân địa phương yêu thích, chẳng hạn như udon với đậu que chiên giòn nấu trong nước ngọt ( kitsune udon ), udon với nội tạng bò rán trong mỡ lợn ( kasu udon ) và udon trong súp dashi-cà ri đậm đà.

5. Bánh bao thịt lợn hấp (butaman)

Khi nói đến món ăn linh hồn của Osaka,  butaman  được xếp ngang hàng với okonomiyaki và takoyaki. Bún thịt heo hấp có vị ngọt tự nhiên đến từ hành dùng trong nhân thịt heo. Nó được gói cẩn thận trong bột bằng tay trước khi hấp trong giỏ tre. Bạn có thể mua một vài chiếc từ một người bán hàng và thưởng thức chúng trong khi khám phá đường phố – người dân địa phương đặc biệt thích món butaman với mù tạt hoặc sốt Worcestershire.

Bánh bao thịt lợn hấp (butaman)

6. Gân bò hầm (doteyaki)

Gân bò xiên, luộc sơ để loại bỏ mỡ và ninh với mirin và miso trắng, cũng phổ biến không kém gì thịt xiên chiên giòn ( kushikatsu ) khi nói đến các món ăn ngon giá rẻ ở Shinsekai, Osaka. Cái tên  doteyaki –  có nghĩa đen là ‘ngân hàng nấu chín’ – được cho là xuất phát từ cách món ăn được nấu chín, đun nhỏ lửa trong khi tương miso (đặt xung quanh mép chảo sâu để tạo thành ngân hàng) dần dần được trộn vào.

Gân bò hầm (doteyaki)

Nói chung, mọi người ăn món hầm gân bò siêu mềm và nhẹ này với các loại gia vị như hỗn hợp bảy loại gia vị của Nhật Bản ( shichimi ) hoặc hành lá cắt nhỏ. Nó đi kèm với các vật phẩm như bia hoặc bóng cao su shochu ( chuhai ).

7. Kẹo đậu ngọt (kintsuba)

Kintsuba  là một loại bánh kẹo Nhật Bản được làm theo hình một thanh bảo kiếm. Nó có nguồn gốc từ vùng Kansai trong thời đại Edo, nơi nó còn được gọi là  gintsuba  (tiếng Nhật có nghĩa là ‘thanh bảo kiếm bạc’) sau màu trắng của nó. Được phủ bằng bột gạo khi nướng, loại bánh kẹo ngon này có nhân là đậu ngọt và nghiền.

Kẹo đậu ngọt (kintsuba)

Khi nó được đưa vào Edo (Tokyo ngày nay), bột mì nhào bột mì được sử dụng để phủ các mạt và có được màu vàng khi nướng, với niềm tin rằng vàng mang lại nhiều may mắn hơn bạc. Trong khi bạn có thể mua kintsuba đóng gói sẵn tại các gian hàng của nhà ga, những loại ngon nhất được nướng mới ở các cửa hàng địa phương nổi tiếng. Bánh mềm bên ngoài và hơi dai, kèm theo hương vị đậm đà đáng nhớ từ nhân bánh. Các buổi giới thiệu sản phẩm đôi khi diễn ra tại một số cửa hàng bách hóa nhất định, vì vậy hãy chú ý theo dõi.

8. Lẩu udon (suki udon)

Udon suki  là một món ăn địa phương được sáng chế trong các nhà hàng Nhật Bản sang trọng truyền thống ( ryotei ) của Osaka vào đầu thời đại Showa. Mặc dù tên của nó nghe có vẻ giống với  sukiyaki  (thịt bò hầm với nước tương và đường), món ăn này thực tế lại hoàn toàn khác. Đây là món lẩu gồm mì udon và các nguyên liệu khác nhau được hầm với nhau trong nước.

Lẩu udon (suki udon)

Các nhà hàng udon chuyên phục vụ món suki udon với nước lẩu sang trọng với các nguyên liệu tươi ngon như tôm, hải sản, thịt gà và rau theo mùa. Đây là một món ăn phổ biến vào mùa đông cho các gia đình ở nhà, những người ngồi quây quần bên nhau bên nồi đất nung ( donabe ) để dự tiệc.

9. Lẩu cá nóc (tecchiri) và sashimi (fugusashi)

Nằm về mặt địa lý gần với các thành phố như Shimonoseki và Kagawa, Osaka nổi tiếng với cá nóc (fugu). Không có gì ngạc nhiên khi người dân địa phương từ lâu đã đánh giá cao các món ăn làm từ cá nóc. Trên thực tế, 60% cá nóc tiêu thụ ở Nhật Bản được tiêu thụ riêng ở Osaka.

Lẩu cá nóc (tecchiri) và sashimi (fugusashi)

Teppo  (tiếng Nhật có nghĩa là ‘súng’) là một thuật ngữ chỉ cá nóc, vì vậy lẩu cá nóc thường được gọi là  tecchiri  (món cá súng), trong khi sashimi cá nóc được gọi là  tessa  (súng sashimi). Tecchiri được coi là ví dụ điển hình của phong cách ẩm thực lẩu sang trọng nhưng được nhiều nhà hàng địa phương phục vụ với giá cả hợp lý. Cá nóc có nhiều món hơn là lẩu và sashimi – hãy đến một nhà hàng chuyên dụng để thưởng thức các món ăn tinh tế như rượu sake nóng thơm lừng với vây cá nóc nướng ( Rentzake ), cá nóc chiên giòn ( fugu no karaage ) và cháo gạo với cá nóc ( fugu zosui ).

10. Sushi hộp (hakozushi)

Không giống như sushi hình bàn tay điển hình mà bạn bắt gặp ở Nhật Bản, sushi hộp của Osaka về cơ bản được làm với mục đích bảo quản. Hako zushi  – còn được gọi là Osaka sushi – bao gồm cơm trộn dấm được ép trong khung gỗ với hải sản ướp giấm. Món ăn này thường được thưởng thức trong các dịp lễ hội và tại các rạp hát, nhờ cách trình bày đẹp mắt.

Sushi hộp (hakozushi)

Bạn có thể thưởng thức sushi hộp mà không cần nước tương vì cơm và các nguyên liệu đã được ướp sẵn. Không giống như sushi kiểu Edo, nơi thứ hạng của một nhà hàng sushi được xác định bởi hương vị của cá ngừ, hakozushi có xu hướng sử dụng cá trắng từ Biển nội địa Seto.

 

Các bài viết tham khảo thêm:

10 điểm tham quan miễn phí ở Osaka

10 điểm tham quan dành cho các cặp đôi đẹp nhất Osaka

10 điểm tham quan du khách thích nhất ở Osaka

10 nhà hàng nổi tiếng bậc nhất ở Osaka

10 điểm du lịch hấp dẫn dành cho trẻ em ở Osaka