Nagoya không những nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh đẹp mà nơi đây còn có những món ăn ẩm thực chinh phục những du khách khó tính nhất. Để khám phá trọn vẹn tinh hoa ẩm thực của Nagoya, TOUR DU LỊCH NHẬT BẢN giới thiệu đến du khách 10 món ăn ngon nhất ở Nagoya.

1. Thịt heo sốt tương đậu nành (miso katsu)

Ẩm thực của Nagoya (Nagoya-meshi) là một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của tỉnh Aichi, nơi thường sử dụng tương đỏ. Thịt lợn sốt tương đậu nành ( miso katsu ) là một ví dụ điển hình của ẩm thực Nagoyan. Đó là một miếng thịt lợn mới chiên với nước chấm mặn ngọt được làm từ tương đỏ như  haccho miso , kho cá ngừ và đường.

Thịt heo sốt tương đậu nành (miso katsu)

Người ta kể rằng ngay sau chiến tranh, một người dân địa phương đã nhúng một xiên que chiên giòn ( kushi katsu ) vào món lẩu ba chỉ với tương đậu đỏ ( dote nabe ), và nó ngon đến mức trở thành một món ăn chính. Các nhà hàng khác nhau có món miso katsu của riêng họ, sử dụng nhiều loại thịt lợn cốt lết với nước sốt tương đậu nành, chẳng hạn như bữa ăn lập sẵn, trên cơm trong bát, như xiên chiên giòn hoặc trên vỉ nướng ( teppan- yaki ). Nó trông rất phong phú, nhưng nó thực sự khá nhẹ và có hương vị.

2. Hitsumabushi

Hitsumabushi  là món lươn nướng thái nhỏ với lớp men làm từ nước tương được phục vụ trên cơm trong một chiếc bồn gỗ. Nó được thưởng thức theo 3 bước riêng biệt – lấy 1 phần ăn vào một bát nhỏ và thưởng thức như vậy, trước khi lấy phần khác và trộn với các gia vị như hành lá, wasabi và nori. Cuối cùng, lấy một phần ăn khác, đổ vào súp hoặc trà xanh để thưởng thức nó như  ochazuke .

Hitsumabushi

Trong khi hitsumabushi thường được tìm thấy trên khắp Nhật Bản (chủ yếu ở vùng Tokai), Atsuta Houraiken, một nhà hàng lâu đời nằm trước đền Atsuta Jingu, đã mua lại thương hiệu này. Hitsumabushi là một trong những món ăn địa phương ngon nhất ở Nagoya, vì vậy bạn sẽ tìm thấy rất nhiều nhà hàng phục vụ món cơm thịnh soạn này.

3. Miso nikomi udon

Miso nikomi udon bao gồm mì udon nấu trong nước súp đậm đà làm từ  haccho miso  (tương đậu nành) và nước kho cá ngừ. Điều đặc biệt của món ăn này là sợi mì tươi, chắc, chỉ được làm bằng bột mì và nước, được ninh ngay trong nước lèo mà không cần luộc trước. Lớp trên cùng phổ biến bao gồm trứng, thịt gà, tỏi tây Nhật Bản, bánh cá ( kamaboko ) và đậu phụ chiên giòn ( abura-age ).

Miso nikomi udon

Người dân Nagoya thưởng thức mì udon nóng hổi trong nồi đất sét – không chỉ vào mùa đông mà còn vào mùa hè, ngay cả khi nó khiến họ đổ mồ hôi. Món súp, với tương đậu nành và hương vị kho cá ngừ, cũng rất hợp với cơm trắng.

4. Kishimen

Kishimen được người dân Nagoya yêu thích – đến mức nó được bán trên các sân ga tàu cao tốc của ga Nagoya. Những sợi mì dẹt này thường được phục vụ trong súp kho cá ngừ hoặc cá thu ngựa. Một loại nước tương gọi là tương tamari thường được dùng để làm gia vị, và nước súp trong suốt có vị nhưng nhẹ. Món ăn thường bao gồm rau bina luộc, đậu phụ chiên giòn ( abura-age ), bánh cá ( kamaboko ) và hành lá, trang trí với cá ngừ khô.

Kishimen

Một số nhà hàng còn cung cấp các món ăn kèm như tempura rau trộn ( kakiage ), tempura tôm và gà. Bạn có thể tùy chỉnh kishimen của mình theo ý muốn và có thể thưởng thức cả nóng hoặc lạnh. Bạn thậm chí có thể mua một phiên bản khô để làm kỷ niệm.

5. Tenmusu

Tenmusu là một nắm cơm với nhân tôm tẩm bột chiên xù được bọc với rong biển nori giòn. Mặc dù đây là một món ăn nhẹ thông thường của Nagoya, nhưng ban đầu nó được phục vụ như một bữa ăn cho nhân viên của một nhà hàng tempura ở Tsu, một thành phố thuộc tỉnh Mie. Khi một nhân viên cũ mở một nhà hàng ở Nagoya, món ăn này đã trở nên phổ biến đến mức giờ đây nó là một trong những món ăn đặc trưng của Nagoya.

Tenmusu

Tenmusu vẫn ngon ngay cả khi nó nguội, vì vậy bạn có thể dễ dàng thưởng thức khi tham quan ở Nagoya. Bạn có thể tìm thấy nó ở các cửa hàng bách hóa, nhà ga và chợ trên khắp thành phố.

6. Ramen Đài Loan

Ramen Đài Loan có món súp gà kho nước tương được phủ lên trên với lá hẹ Trung Quốc và thịt lợn xay, với gia vị ớt đỏ cay. Mặc dù tên của nó, món ăn thực sự là một món ăn Nagoyan chính thống. Ramen Đài Loan bắt đầu khi một nhà hàng Đài Loan ở Nagoya lấy cảm hứng từ món mì Trung Quốc và thêm nhiều tỏi và ớt đỏ cay.

Ramen Đài Loan

Ramen Đài Loan rất phổ biến với người dân địa phương, những người có xu hướng thích hương vị đơn giản nhưng mạnh mẽ. Đừng lo lắng nếu bạn là người thích ăn cay – các nhà hàng cho phép bạn điều chỉnh độ cay theo khẩu vị của mình.

7. Jambo ebi furai

Có rất nhiều đặc sản địa phương có tôm ở Nagoya, chẳng hạn như bánh gạo tôm ( ebisen ) và cơm nắm tôm tempura ( tenmusu ). Tất nhiên, món tôm được yêu thích nhất của thành phố là tôm chiên giòn ( ebi  furai ). Bạn có thể tìm thấy món tôm chiên tại nhiều nhà hàng và quán bar truyền thống ( izakaya ) ở Nagoya.

Jambo ebi furai

Esca, nằm ở Phố Mua sắm Ngầm Ga Nagoya, nổi tiếng là nơi phục vụ món tôm chiên jumbo ( jambo ebi furai ) lớn nhất Nhật Bản – dài khoảng 35 cm! Đây chắc chắn sẽ là một điểm nhấn trong chuyến đi của bạn đến Nagoya.

8. Ton-chan

Các món nội tạng của Nagoya thường sử dụng thịt lợn ba chỉ ướp với tương đỏ. Ton-chan bao gồm thịt ba chỉ tươi được ướp trong nước sốt làm từ tương đậu nành và nướng trên bếp than hồng nhỏ. Món ăn giàu hương vị và lành mạnh này chứa đầy vitamin và collagen. Đi bộ qua khu vực phố cổ trong Khu mua sắm Osu hoặc quận trung tâm thành phố Sakae chắc chắn sẽ dẫn bạn đến các nhà hàng phục vụ ton-chan.

Ton-chan

9. Tebasaki (cánh gà kiểu Nagoya)

Cánh gà rán nên là lựa chọn hàng đầu cho bữa ăn nhẹ vào ban đêm ở Nagoya. Cánh gà kiểu Nagoya ( tebasaki ) mặn ngọt, cay cay và rất hợp với bia. Bạn có thể tìm thấy các nhà hàng phục vụ món ăn nhẹ này trên khắp Nhật Bản, đặc biệt là ở Tokyo, nhưng bạn phải thử hương vị chính thống ở Nagoya.

Tebasaki (cánh gà kiểu Nagoya)

Những cánh này được chiên mà không có bột, dẫn đến một vị nhạt. Thịt trở nên đầy đặn và ngon ngọt bằng cách chiên hai lần. Có 2 chuỗi nhà hàng nổi tiếng ở Nagoya, cả hai đều có những người hâm mộ trung thành, vì vậy bạn có thể vui vẻ thử cả hai nơi và quyết định xem nơi nào tốt nhất.

10. Ankake spaghetti

Ankake  spaghetti không thực sự chứa spaghetti mà là những sợi mì cực dày được luộc trước. Sau đó, nó được trộn trong một loại nước sốt cay làm từ thịt và rau. Nước sốt cũng được làm đặc với tinh bột khoai tây, giúp đảm bảo mì được tráng đều. Món ăn này được gọi là ankake spaghetti vì nước sốt đặc được gọi là ‘ an ‘ trong tiếng Nhật.

Ankake spaghetti

Lớp trên bao gồm xúc xích, thịt xông khói, hành tây và tiêu xanh, với rất nhiều tiêu đen để có một món ăn ngon. Món ăn thịnh soạn này sẽ giúp bạn no bụng, điều này giải thích tại sao nó là một lựa chọn ăn trưa phổ biến cho nhân viên văn phòng.

 

Các bài viết tham khảo thêm:

10 điểm tham quan nổi tiếng bậc nhất ở Nagoya

13 điểm tham quan nổi tiếng nhất ở Nagoya

Khám phá Đền Kinkakuji

10 điểm tham quan hấp dẫn nhất dành cho các cặp đôi ở Kyoto

10 điểm tham quan đẹp nhất cho gia đình ở Kyoto