Sapporo không những nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh thu hút rất nhiều du khách quốc tế hàng năm mà nơi đây còn có những món ăn đặc sản chinh phục được những vị khách khó tính nhất. Để khám phá trọn vẹn nét tinh hoa ẩm thực của Sapporo, TOUR DU LỊCH NHẬT BẢN giới thiệu đến du khách 10 món ăn đặc sản ngon nhất ở Sapporo.

1. Butadon

Thịt lợn là loại thịt phổ biến nhất ở Hokkaido và người ta cho rằng bát cơm thịt lợn ( butadon ) bắt nguồn từ đầu thời Showa, khi một nhà hàng ở Tokachi bắt đầu phục vụ món thịt lợn nướng than với nước sốt mặn ngọt tương tự như sốt kabayaki, được dùng cho món lươn nướng trên cơm. Butadon với nước sốt tỏi và gừng là một món ăn giúp tăng cường năng lượng thay thế cho bát cơm lươn ( unadon ) ở Hokkaido. Món ăn này được cho là đã góp phần phục hồi những người tiên phong đầu tiên ở Hokkaido, những người đã làm việc chăm chỉ để phát triển vùng đất. Cơm tất nhiên là thứ cần thiết để có một bát cơm ngon.

Butadon

Với khí hậu mát mẻ và độ ẩm thấp, Hokkaido là một trong những khu vực sản xuất gạo tốt nhất của Nhật Bản. Nanatsuboshi, Yumepirika và Fukkurinko chỉ là một số thương hiệu gạo chất lượng cao nổi tiếng từ Hokkaido. Các nhà hàng nổi tiếng ở Tokachi Obihiro, nơi sản sinh ra tô cơm thịt lợn, cũng có các cửa hàng ở Sapporo, nơi bạn có thể thử món này với hương vị chân thực nhất.

2. Sapporo ramen

Một hương vị phổ biến của Sapporo ramen là tương đậu nành, nhưng cũng có nước tương và muối. Nước dùng thường được làm từ xương lợn hoặc thịt gà, mặc dù một số nhà hàng cũng sử dụng cá mòi khô hoặc tảo bẹ.

Sapporo ramen

Các cửa hàng mì Ramen được thành lập từ thời Showa vẫn phục vụ những bát mì ramen cổ điển với sợi mì dày, gợn sóng trong nước súp có vị tương đậu nành đậm đà, phủ thêm hành lá, thịt lợn quay ( chashu ) và trứng luộc tẩm gia vị. Bạn cũng có thể thưởng thức ramen trong nước dùng gà hoặc hải sản nhẹ với vị mặn, phủ rong biển. Những món ăn kèm theo phong cách Hokkaido như ngô và bơ đặc biệt được du khách và trẻ em yêu thích.

3. Shiroi Koibito

Shiroi Koibito của Công ty TNHH Ishiya của Sapporo là một món quà lưu niệm cổ điển của Hokkaido. Loại bánh kẹo nổi tiếng này được ra mắt vào năm 1976. Tên của sản phẩm có nghĩa đen là ‘người yêu màu trắng’ – người sáng lập công ty thường nói: “Đó là những người yêu màu trắng tuyết” khi ông nhìn thấy tuyết rơi ở Hokkaido. Núi Rishiri phủ tuyết của thành phố được mô tả trên bao bì.

Shiroi Koibito

Shiroi Koibito được làm từ sô cô la trắng kẹp giữa bánh quy giòn  langue de chat  (lưỡi mèo). Hầu hết các thành phần của nó, ngoài bơ cacao, là từ Hokkaido. Đây cũng là một món quà lưu niệm tuyệt vời, vì những chiếc bánh quy được gói riêng và có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể tìm thấy nó ở các sân bay và cửa hàng lưu niệm trên khắp Hokkaido.

4. Robatayaki

Robatayaki  là một phong cách ẩm thực trong đó hải sản, thịt và rau được nướng trên than hồng. Nó có nguồn gốc từ thành phố Sendai của tỉnh Miyagi, nhưng người dân địa phương cho rằng nó được xuất khẩu sang Hokkaido và sau đó trở thành một trong những món ăn địa phương của Kushiro. Nhiều nguyên liệu khác nhau được nướng, nhưng  shishamo , một loại cá chỉ có ở Nhật Bản chỉ được đánh bắt ở một số khu vực nhất định như Mukawa dọc theo bờ biển Thái Bình Dương ở Hokkaido, là một món nhất định phải thử. Khô  Hokke  (Okhotsk Atka cá thu) và cá hồi cũng là thành phần phổ biến, cùng với Hokkaido rau đặc sản như khoai tây, măng tây và ngô.

Robatayaki

Phong cách ăn robatayaki ban đầu là đầu bếp nướng các nguyên liệu trên lưới thép bên trên lửa than, trước khi phục vụ bạn bằng một chiếc thìa dài gọi là  horikaeshi-bera . Thật thú vị khi tự mình nướng nguyên liệu.

5. Kani-shabu

Cua là một ví dụ điển hình của hải sản Hokkaido, với các loại nổi bật như cua hoàng đế đỏ, cua lông ngựa và cua hoàng đế xanh. Bạn có thể thưởng thức nó theo nhiều cách – nướng, hấp, hoặc tươi như sashimi. Cua tuyết, đặc trưng bởi đôi chân dài và mỏng, được ăn tốt nhất là cua shabu-shabu ( kani-shabu ). Nó có một hương vị ngọt ngào và umami, với một kết cấu mềm mại, tinh tế.

Kani-shabu

Chỉ cần trụng nhẹ chân cua đã tách vỏ qua nước dùng nóng là bạn đã có thể thưởng thức rồi. Sau khi đã có món shabu-shabu cua, bạn có thể cho các loại rau vào nồi để thưởng thức món lẩu truyền thống của Nhật Bản ( nabemono ). Đảm bảo kết thúc bữa ăn với súp cơm ( zosui  hoặc  ojiya ) để thưởng thức từng giọt cuối cùng của hương vị cua và nước kho tảo bẹ.

6. Cua lông ngựa

Như tên cho thấy, cua lông ngựa được bao phủ bởi những sợi lông tua tủa – giống cua này được tìm thấy xung quanh bờ biển Hokkaido. Nó được đánh bắt quanh năm – ở Biển Okhotsk từ mùa đông đến đầu mùa hè, ở Iburi và phía đông Hokkaido vào mùa hè, và từ mùa đông đến đầu mùa xuân ở Hidaka. Nó thường được luộc trong nước muối, đây là cách tốt nhất để ăn vì bạn có thể thưởng thức kết cấu đầy đặn và vị ngọt của nó với lượng muối vừa đủ.

Cua lông ngựa

Cua lông ngựa nổi tiếng với món tomalley ( kanimiso ) béo ngậy và nhiều kem . Sapporo là một nơi tuyệt vời để khám phá các món cua khác nhau, vì nó có nhiều nhà hàng chuyên về cua. Khi còn tươi, nó có thể được ăn sống. Nhưng nó cũng ngon khi được phục vụ nướng trong vỏ. Cua sống trong nước đá ( kegani no arai ) và sashimi vừa mới đánh bắt và ngon ngọt cũng rất tuyệt vời. Đừng quên kết thúc bữa ăn của bạn bằng cách ăn càng cua và tomalley với rượu sake trong vỏ ( koura-zake ).

7. Sò điệp nướng (hotate yaki)

Sò điệp từ Hokkaido đậm đà và ngọt, có kết cấu chắc. Chúng chủ yếu được tìm thấy ở Vịnh Funka, Biển Okhotsk, Shibetsu và Notsuke. Điều tuyệt vời là bạn có thể thưởng thức sò điệp quanh năm ở Hokkaido. Chúng là một nguồn cung cấp taurine và kẽm tuyệt vời, giúp tăng cường trao đổi chất và cải thiện sức khỏe tổng thể của bạn.

Sò điệp nướng (hotate yaki)

Ở Hokkaido, bạn có thể thưởng thức sò điệp theo nhiều cách khác nhau, bao gồm sashimi, chiên hoặc cơm trộn Nhật Bản ( takikomi gohan ). Nếu bạn muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị thì món sò điệp nướng ( hotate yaki ) là cách tốt nhất. Để chế biến nó, một con sò điệp tươi được nướng ở nhiệt độ cao trên than. Giữ gia vị nhạt hoặc thử với vài giọt nước tương. Hoặc nếu bạn thích, hãy thêm một chút bơ – sò điệp nướng bơ là một trong những món hải sản ngon nhất của Hokkaido.

8. Thịt cừu / thịt cừu và thịt nướng rau (jingisukan)

Jingisukan  là sự kết hợp giữa thịt cừu hoặc thịt cừu và rau củ được nướng trên một chiếc chảo hình mái vòm đặc biệt. Một trong những món ăn linh hồn của Hokkaido, nó cực kỳ phổ biến với người dân địa phương, những người thưởng thức nó tại các nhà hàng đặc sản với bia lạnh hoặc khi đi cắm trại với gia đình và bạn bè.

Thịt cừu / thịt cừu và thịt nướng rau (jingisukan)

Lịch sử của Jingisukan bắt nguồn từ thời Taisho, khi các trang trại cừu được thành lập chủ yếu ở Hokkaido để sản xuất len ​​làm nguyên liệu cho quân phục. Món ăn được tạo ra để tận dụng tối đa lượng thịt từ những chú cừu này. Bạn có thể chọn thịt cừu mềm, có hương vị nhẹ hoặc vị đậm hơn của thịt cừu. Món này được phục vụ với nước chấm mặn – ngọt được làm từ rau và trái cây – rõ ràng khái niệm nhúng thịt nướng vào nước sốt bắt nguồn từ Sapporo, trong khi thịt nướng ướp trong nước sốt xuất phát từ Takikawa.

9. Ẩm thực hải sản tươi sống

Hokkaido nổi tiếng nhất với các món hải sản tươi sống. Ở Sapporo, nơi bạn có thể tìm thấy những món hải sản tinh tế từ khắp Hokkaido, có lẽ bạn sẽ gặp khó khăn khi quyết định ăn gì. Nhưng dù sao, bạn thực sự phải thử nhím biển từ Rishiri, trong bát cơm ( uni do n) hoặc nướng ( hamayaki ). Hàu ở Akkeshi to, đầy đặn và không có mùi nặng. Người ta thường ăn nó tươi, chiên, trong lẩu Nhật Bản ( nabemono ), hoặc trên cơm ( kaki meshi ).

Ẩm thực hải sản tươi sống

Người dân ở Hokkaido đã ăn cá hồi từ hàng nghìn năm nay. Cá hồi và rau chiên ( chan chan yaki ) là một món ăn truyền thống của Hokkaido được làm bằng cách chiên nhiều loại rau và cá hồi bằng hơi nước, trước khi nêm gia vị với tương đậu nành và bơ. Trứng cá hồi ( ikura ) cũng phổ biến như cá hồi. Bạn có thể thưởng thức trứng cá hồi quanh năm, vì nó được bảo quản trong nước tương vào đầu mùa đánh bắt cá hồi vào tháng 9. Và nếu bạn vẫn chưa thể quyết định và chỉ muốn thử một chút mọi thứ, thì hãy đi ăn một bát cơm hải sản ( kaisen  don ) hoặc sushi để thưởng thức một chút từng món hải sản của Hokkaido.

10. Súp cà ri

Súp cà ri được tạo ra như một món súp thảo dược từ những năm 1970. Nó bắt đầu được biết đến trên khắp Nhật Bản trong những năm 1990 và kể từ đó đã trở thành một món ăn cổ điển của Sapporo. Nó có xu hướng là một loại súp khá loãng với các loại gia vị và nước dùng đậm đà, phủ lên trên là các nguyên liệu dai.

Súp cà ri

Đùi gà là nguyên liệu cổ điển cho món súp cà ri, nhưng nó có thể là bất cứ thứ gì từ thịt như thịt xông khói, thịt cừu, gân bò hoặc bít tết Salisbury, đến hải sản tươi sống như sò điệp và tôm. Một điều thú vị ở món ăn này là bạn có thể thêm các loại rau củ lớn từ Hokkaido như khoai tây, ớt xanh, bí và cà tím. Bạn có thể tùy chỉnh nó theo ý thích của mình bằng cách chọn độ cay và lớp phủ bạn thích.

 

Các bài viết tham khảo thêm:

10 nhà hàng nổi tiếng nhất ở Sapporo

10 điểm đến được yêu thích nhất ở Sapporo

10 trải nghiệm tuyệt vời vào ban đêm ở Sapporo

11 điểm tham quan giá rẻ ở Sapporo

10 điểm tham quan nổi tiếng dành cho các cặp đôi ở Sapporo