Yokohama không những nổi tiếng với những điểm tham quan tuyệt đẹp mà nơi đây còn có những món ăn ẩm thực làm say đắm lòng du khách. Để khám phá trọn vẹn hương vị ẩm thực ở Yokohama, TOUR DU LỊCH NHẬT BẢN giới thiệu đến du khách 10 món ẩm thực nổi tiếng bậc nhất ở Yokohama.

1. Trà đài loan

Cây chè và cách chế biến chúng đã được du nhập từ Phúc Kiến, Trung Quốc khoảng 200 năm trước, và đã phát triển thành chè Đài Loan, tận dụng được khí hậu và địa hình của Đài Loan. Lá trà được phân loại là trà đen hoặc trà xanh, tùy theo mức độ oxy hóa. Loại trà ‘bán oxy hóa’, nơi quá trình oxy hóa bị dừng lại ở giữa, chúng ta gọi là trà ô long. Sự thống trị của trà ô long cũng là một trong những nét đặc trưng của trà Đài Loan.

Trà đài loan

Có rất nhiều loại và nhãn hiệu trà ô long Đài Loan để bạn lựa chọn. Sắc đẹp Phương Đông ( toho-bijin ) là loại trà cao cấp, có hương vị giống trà đen. Trà ô long Frozen Summit ( tocho ) có hương thơm tươi mát tương tự như trà xanh. Nổi tiếng ở Đài Loan, loại trà này là một món quà lưu niệm tuyệt vời vì nó có giá khá hợp lý. Khu phố Tàu Yokohama có nhiều cửa hàng chuyên bán trà lá và các phòng trà Trung Hoa phục vụ trà theo cách riêng của họ. Thế còn một tách hoặc 2 ly trà Đài Loan với một số đồ ngọt Đài Loan thì sao?

2. Cháo gạo Trung Quốc (chuka gayu)

Không giống như cháo gạo Nhật Bản ( okayu ), chỉ được nấu bằng gạo và nước, chuka gayu (cháo gạo Trung Quốc) được nấu với nước luộc gà và thịt hoặc hải sản. Phương pháp nấu ăn khác nhau một chút tùy theo khu vực, nhưng phiên bản Quảng Đông, được chế biến sau khi chiên trong dầu, đặc biệt nổi tiếng ở Nhật Bản. Một đặc điểm nữa là nó được ninh trong một thời gian dài cho đến khi đặc lại, tạo ra một kết cấu mịn đáng yêu.

Cháo gạo Trung Quốc (chuka gayu)

Cháo gạo được nấu cùng với các nguyên liệu khác nhau như cánh gà, đùi và thăn, sò điệp và cá trắng. Các gia vị như dưa chua Tứ Xuyên, rau mùi và trứng kỷ được thêm lên trên. Dễ tiêu hóa và đầy đủ dinh dưỡng, cháo Trung Quốc là món ăn sáng của nhiều người dân địa phương ở Yokohama. Tại sao không đến Chinatown ngay từ sáng sớm và thưởng thức hương vị cháo gạo Trung Hoa?

3. Súp bánh bao (xiaolongbao)

Súp bánh bao ( xiaolongbao ) là một trong những món ăn nhẹ phổ biến nhất của Trung Quốc. Món ngon này được làm từ thịt lợn xay được bọc trong bột bột mỏng và được hấp trong nồi hấp trong rổ ( seiro ). Bột thường có khoảng 14 nếp gấp, được các đầu bếp lành nghề xếp nếp từng nếp một, tạo ra những thành quả đẹp và tinh tế. Để có được độ tươi ngon tối đa, chúng tôi khuyên các nhà hàng chỉ nên hấp bánh bao sau khi bạn đặt hàng.

Súp bánh bao (xiaolongbao)

Nếu bạn đặt bánh bao hấp lên thìa và dùng đũa bẻ nó, bạn sẽ thấy nước súp nóng chảy ra từ bên trong. Bánh bao mới hấp tốt nhất nên ăn khi còn nóng – tất nhiên chỉ cần cẩn thận để không bị bỏng. Mặc dù rất ngon nhưng súp bánh bao cũng rất hợp với giấm đen và gừng. Tại khu phố Tàu của Yokohama, bạn cũng có thể thưởng thức bánh bao nướng và các món ăn độc đáo với tôm và vi cá mập.

4. Sanmamen

Sanmamen , được cho là xuất phát từ bữa ăn của nhân viên phục vụ tại các nhà hàng Trung Quốc, là món ăn linh hồn của Yokohama. Sanma  có thể nghĩ đến loài cá cùng tên (cá thu pike), nhưng thực ra, các ký tự kanji được sử dụng hoàn toàn khác và nó có nghĩa hoàn toàn khác. Các ký tự Trung Quốc dịch là “kết cấu tươi và giòn” và “đặt trên đầu”, loại này giải thích khái niệm của món ăn.

Sanmamen

Thịt lợn, cải thảo, mộc nhĩ, cà rốt, măng, lá hẹ và nhiều giá đỗ (yếu tố đặc trưng nhất của món ăn này) được xào nhanh, dày và đổ lên trên mì. Món sanmamen ban đầu được làm với súp có vị nước tương, nhưng một số nhà hàng phục vụ các phiên bản mặn. Bạn có thể tìm thấy sanmamen tại các cửa hàng ramen và nhà hàng Trung Quốc trên khắp thành phố Yokohama.

5. Đậu phụ và rau chowder (kenchin-jiru)

Kenchin-jiru  là một món ăn địa phương phổ biến có nguồn gốc từ đền Kencho-Ji ở Kamakura khoảng 700 năm trước. Nguồn gốc của nó được cho là một món súp được nấu bằng cách ninh đậu phụ với rau để tránh lãng phí đậu phụ vụn.

Đậu phụ và rau chowder (kenchin-jiru)

Đầu tiên, bạn cắt các loại rau củ như cà rốt, củ cải, khoai môn, các loại rau củ theo mùa và konjac thành từng khúc rồi xào với dầu mè. Thêm nước dùng của  kombu  (tảo bẹ), nấm đông cô và đậu phụ nghiền nhỏ, đun nhỏ lửa, nêm nước tương, và hành lá thái nhỏ lên trên. Đây là một món ăn tuyệt vời để thưởng thức như một bữa ăn lập sẵn hoặc một món ăn trong bát cơm tại các nhà hàng trên khắp tỉnh Kanagawa.

6. Bánh trung thu (geppei)

Bánh trung thu ( geppei ) là một trong những món quà lưu niệm tinh túy nhất ở Yokohama. Bánh kẹo Trung Quốc này được làm bằng cách trộn bột mì với đường, mỡ lợn và nước nóng cho đến khi nó tạo thành một khối bột. Sau đó, nó được làm đầy với đậu đỏ, hạt sen, quả óc chó và quả chà là Trung Quốc được làm cứng với xi-rô trước khi nướng cho đến khi vàng.

Bánh trung thu (geppei)

Ở Trung Quốc, truyền thống ăn bánh trung thu cùng với gia đình trong khi ngắm trăng thu hoạch – người dân địa phương tin rằng hình tròn của bánh ngọt tượng trưng cho sự hòa thuận trong gia đình. Ban đầu, những chiếc bánh lớn sẽ được cắt bằng dao và ăn chung. Ngày nay, geppei có kích thước nhỏ, thường được bán làm quà lưu niệm ở Khu Phố Tàu của Yokohama. Lưu ý rằng nhân đậu, kích thước và mẫu vỏ bánh trung thu khác nhau giữa các cửa hàng.

7. Bánh bao hấp (xíu mại)

Kiyoken’s  shumai  là một đặc sản của Yokohama được người dân Yokohama yêu thích kể từ khi nó được giới thiệu vào năm 1928. Dựa trên những chiếc bánh bao hấp nóng hổi được phục vụ ở Khu Phố Tàu, món shumai này được hình thành với ý tưởng tạo ra một biến tấu Yokohama đặc biệt trên tinh tế, dẫn đến một chiếc bánh bao vẫn ngon ngay cả khi nó đã nguội.

Bánh bao hấp (xíu mại)

Shumai theo truyền thống có hỗn hợp thịt lợn và sò điệp khô, nhưng cũng có những biến thể tôm và cua có nguồn gốc từ thời Heisei. Nó cũng vừa miệng, có nghĩa là nó dễ dàng thưởng thức khi di chuyển. Kiyoken lần đầu tiên bán shumai  bento  ( cơm hộp) tại các ga tàu ở Yokohama vào năm 1954. Nó đã trở nên phổ biến đến mức bán được khoảng 20.000 hộp mỗi ngày. Bạn có thể thưởng thức 6 loại bánh bao quanh năm cũng như xíu mại theo mùa. Hãy chắc chắn rằng bạn có một cái khi đi tham quan ở Yokohama!

8. Iekei ramen

Iekei ramen , có nguồn gốc từ thành phố Yokohama, bao gồm sợi mì dai, thẳng và dày trong nước súp kem nấu từ xương heo và nước tương. Món ăn thường được phủ với thịt lợn quay phi lê, rau bina và rong biển. Một ông Yoshimura nhất định nảy ra ý tưởng trộn nước hầm xương heo từ Kyushu với nước tương từ Tokyo, dẫn đến việc ông thành lập Nhà hàng Yoshimura-Ya ở Yokohama.

Iekei ramen

Các cửa hàng mì Ramen thành lập công việc kinh doanh với sự giúp đỡ của anh ấy cũng đặt tên cửa hàng của họ bằng ‘-Ya’ (‘ya’ theo nghĩa đen có nghĩa là ‘ngôi nhà’ hoặc ‘gia đình’, nhưng được phát âm là ‘ie’). Do đó, loại ramen này được gọi là ramen kiểu nhà (tức là ramen). Bạn có thể tùy chỉnh độ dày của hương vị, lượng chất béo và nhiệt độ của mì ở mọi cửa hàng iekei ramen ở Thành phố Yokohama.

9. Lẩu bò (gyunabe)

Văn hóa ăn thịt bò của người nước ngoài bắt đầu lan rộng khắp Nhật Bản vào đầu thời Minh Trị. Lẩu bò ( gyunabe ), có nguồn gốc từ Yokohama, trở nên phổ biến nhờ văn hóa đó. Trong nồi lẩu sắt, thịt bò, hành lá, cải cúc ăn được, nấm đông cô, shirataki konjac và đậu phụ được hầm cùng với nước sốt sukiyaki (hỗn hợp nước tương, mirin, đường, rượu sake và nước kho).

Lẩu bò (gyunabe)

Gyunabe trông giống như sukiyaki – sự khác biệt giữa hai loại là thịt được nướng trong sukiyaki nhưng được ninh trong gyunabe. có những nhà hàng lâu đời nổi tiếng ở phường Naka của thành phố Yokohama, nhiều nhà hàng được thành lập từ thời Minh Trị.

10. Chashu

Chashu được làm bằng cách nướng thịt heo trong lò đá trong một thời gian dài, là một trong những đặc sản của khu phố Tàu Yokohama. Món ăn thơm và ngon ngọt này được làm bằng cách ướp thịt lợn mềm trong nước sốt qua đêm, trước khi nướng từ từ trên than hồng. Chashu của Chinatown có màu đỏ đặc trưng vì nó được chế biến trong cặn có chứa rượu vang đỏ ( hóng zāo ).

Chashu

Bạn sẽ tìm thấy một số nhà hàng nơi hương vị của chashu đã được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của người Nhật bằng cách hạn chế sử dụng các loại gia vị, chẳng hạn như hoa hồi. Cuối cùng, chashu phổ biến vì nó thu hút rất nhiều người. Bạn có thể thưởng thức món này ở các nhà hàng Trung Quốc, mua về làm quà lưu niệm hoặc thưởng thức nó như một lớp phủ trên cơm chiên, gyoza hoặc ramen. Bánh Chashu được khuyến khích cho những người đang di chuyển.

 

Các bài viết tham khảo thêm:

10 nhà hàng nổi tiếng nhất ở Yokohama

10 điểm tham quan nổi tiếng nhất ở Yokohama

10 điểm tham quan nổi tiếng nhất cho trẻ em ở Yokohama

7 địa điểm mua sắm nổi tiếng nhất ở Sapporo

6 quán bar và quán rượu nổi tiếng nhất Sapporo