Thủ đô Tokyo của Nhật Bản không những nổi tiếng với nhiều điểm tham quan hấp dẫn mà nơi đây còn nổi tiếng với những món ẩm thực cực ngon. Để khám phá trọn vẹn hương vị của ẩm thực Tokyo, TOUR DU LỊCH NHẬT BẢN giới thiệu đến du khách 10 món ăn ngon nhất ở Tokyo

1. Edomae tempura

Edomae tempura  là món ăn cổ điển được mọi người yêu thích trong món chiên giòn phủ bột. Món ăn này bao gồm các loại hải sản từ vịnh Tokyo được phủ bột và chiên với dầu mè cho đến khi giòn và có màu vàng nâu. Ở Kansai, tempura thường được thưởng thức với muối nhưng ở vùng Kanto, cách ăn phổ biến nhất là với củ cải daikon bào và tsuyu mặn – ngọt   (nước chấm).

Edomae tempura

Nguồn gốc của Tempura có từ khoảng 400 năm trước và món ăn chiên kiểu phương Tây này thực sự được lấy cảm hứng từ những ảnh hưởng tương tự của người Bồ Đào Nha đã mang công nghệ chế tạo súng đến Nhật Bản. Ban đầu nó được bán theo xiên từ các xe bán đồ ăn nhỏ, sau đó trở nên rất phổ biến với quần chúng. Bạn có thể tìm thấy các nhà hàng Edomae tempura nổi tiếng khắp Tokyo, đặc biệt là ở các khu vực như Kyobashi, Tsukiji và Akasaka. Hãy chắc chắn rằng bạn đã ghé thăm các nhà hàng tempura có phòng tatami ( ozashiki tempura ), nơi các đầu bếp lành nghề chiên tempura ngay trước mặt bạn, sử dụng các nguyên liệu hải sản tươi sống như tôm kuruma, lươn đồng, cá bống và sillago.

2. Edomae sushi

Edomae sushi  (hay  nigirizushi ), với phần trên cùng có xu hướng là cá từ Vịnh Tokyo, là yếu tố chính của ẩm thực địa phương của thủ đô Nhật Bản. Nó trở nên phổ biến đối với người dân Edo (tên cũ của Tokyo) vào đầu những năm 1800 như một loại thức ăn nhanh. Nếu bạn đang loay hoay không biết nên thử món sushi nào, thì bạn nên bắt đầu với cá ngừ – chất lượng được cho là sẽ quyết định thứ hạng của một nhà hàng sushi. Cũng đáng thử là các nguyên liệu theo mùa như tôm sú Nhật Bản ( kuruma – ebi ), cá chình, ngao khổng lồ, bạch tuộc, ngao định hướng thường ( hamaguri ) và ngao huyết ( akagai ).

Edomae sushi

Edomae sushi  cũng được biết đến rộng rãi nhờ các đầu bếp sushi. Cá chình ninh nhừ, cá thu nướng, cá mòi chấm dấm, và trứng gà mái nấu chín đều là những ví dụ điển hình cho những khởi sắc này. Nigirizushi yêu cầu nhiệt độ hoàn hảo cho cả cơm sushi và lớp phủ. Để thưởng thức nó một cách ngon nhất, mỗi miếng nên được ăn ngay khi được dọn lên bàn của bạn.

3. Soba

Tokyo là một thành phố có mối quan hệ lâu đời với mì soba – nhiều đến mức có khoảng 4.000 nhà hàng soba ở đây trong thời kỳ Edo. Có 3 loại soba chính được sử dụng trong Edo soba –  sunaba ,  sarashina  và  yabu . Sunaba soba có lịch sử lâu đời và xuất hiện lần đầu tiên ở Osaka. Một ví dụ tuyệt vời là  nihachi  soba, sử dụng bột kiều mạch và chất làm đặc với tỷ lệ 8: 2. Có rất nhiều nhà hàng ở khu Azabu của Tokyo phục vụ món sarashina soba, nơi sợi mì chỉ được làm từ phần giữa của kiều mạch, tạo ra sợi mỏng và trắng tinh. Nước súp có xu hướng ngọt.

Soba

Yabu soba sử dụng bột mì từ kiều mạch được xay với vỏ trấu để lại, tạo cho nó một màu xanh lục nhạt. Nó được phục vụ với một món súp mặn ở bên cạnh. Cách ăn bằng cách chỉ nhúng phần đầu của sợi mì vào nước súp. Món ăn này có nguồn gốc từ khu phố Zōshigaya của Tokyo. Mỗi giống này là duy nhất, vì vậy tốt nhất bạn nên thử tất cả và xem bạn thích loại nào hơn.

4. Ramen

Tokyo tập hợp tất cả các loại nhà hàng ramen từ khắp Nhật Bản. Bạn có thể tìm thấy các món ramen nhạt và dày, với cơ sở sử dụng nước tương, muối, miso, hải sản, thịt lợn và xương ( tonkotsu ). Ngoài ra còn có những loại ramen độc đáo khó phân loại. Tokyo thậm chí còn có các nhà hàng ramen được trao tặng sao Michelin được nhiều người thèm muốn.

Ramen

Ramen nước tương ( shoyu  ramen ) được cho là có nguồn gốc từ quận Asakusa của Tokyo. Nó cũng chủ yếu dựa trên nước dùng gà (  súp torigara ), với  menma  (măng dày), hành lá thái nhỏ và phi lê heo quay thái mỏng ( chashu ) đặc biệt phổ biến trên bề mặt. Tsukemen  (mì lạnh với nước chấm) được tạo ra ở phường Nakano của Tokyo. Abura soba , được ăn dưới dạng nhúng ít súp và phủ với gia vị, là một món ăn nổi tiếng từ thành phố Musashino ở Tokyo. Những nơi như Ikebukuro, Shibuya và Shinjuku được biết đến là những chiến trường khốc liệt trong bối cảnh ramen, với những hình thức ramen mới được tạo ra hầu như mỗi ngày.

5. Monjayaki

Monjayaki  thường được so sánh với okonomiyaki nổi tiếng của Osaka. Có nguồn gốc từ quận Shitamachi của Tokyo, nó là món ăn nhẹ phổ biến mà trẻ em có thể mua ở các cửa hàng kẹo. Món ngon này được làm với nước sốt Worcestershire và các nguyên liệu kết hợp với bột mì, nhưng được trộn lỏng hơn nhiều so với okonomiyaki, và nấu trên đĩa sắt.

Monjayaki

Một loạt các nguyên liệu có thể được sử dụng, bao gồm bắp cải, mực khô và cắt nhỏ ( saki-ika ), vụn bột chiên tempura ( oldama ), trứng cá tra ( mentaiko ), tôm sakura, pho mát và mochi. Những nguyên liệu này được xào trước khi tạo thành một ngân hàng hình tròn ( dote ) bằng thìa kim loại. Đổ bột vào giữa để lửa nhỏ cho đến khi chín. Bạn có thể thưởng thức monjayaki bằng cách cạo từng chút một bằng thìa kim loại nhỏ hơn. Điều tuyệt vời nhất của món ăn này là sự kết hợp của kết cấu giòn và nếp. Tsukishima Monja ở phường Chuo là một trong những nhà hàng phải đến ở Tokyo cho món ăn này.

6. Unagi

Unagi , hay các món ăn từ lươn, đã có từ rất lâu, nhưng chỉ đến thời Edo, chúng mới bắt đầu trở nên phổ biến trong dân chúng. Ở Kanto, con lươn bị mổ lưng và bỏ đầu. Các đầu bếp thường phủ một lớp sốt nhẹ và hơi ngọt trước khi nướng. Lươn được hấp sau đó để tạo độ mềm và giòn.

Unagi

Các nhà hàng lươn ở Tokyo có nhiều loại từ các địa điểm nổi tiếng và lâu đời, nơi bạn có thể thưởng thức lươn hoang dã đến các món ăn địa phương được yêu thích phục vụ bữa trưa với giá cả phải chăng. Ngay cả khi không phải là Ngày Kỷ Sửu – ngày đặc biệt để ăn lươn ở Nhật Bản – thì bạn vẫn có thể thưởng thức các món lươn unagi quanh năm. Chúng rất bổ dưỡng, chứa nhiều vitamin A và DHA. Ăn một bát  unadon  (bát cơm lươn) như một cách nạp lại năng lượng khi tham quan Tokyo.

7. Yanagawa nabe

Món ăn từ cá chạch đã trở nên phổ biến đối với những người dân thường ở Shitamachi ở trung tâm thành phố Tokyo kể từ thời Edo. Lẩu cá chạch ( dojo nabe ) là một món ăn gồm cả những con cá chạch được nấu trên chảo với nước dùng có vị mặn ngọt và trên cùng là một ít hành lá. Lẩu cá chạch và trứng ( yanagawa  nabe ) kết hợp cá chạch chẻ và ngưu bàng nấu với rượu mirin và nước tương, bên trên có trứng đánh tan. Nếu bạn cho hỗn hợp này lên trên cơm, bạn sẽ có một bát cơm chạch và trứng ( yanagawa  don ). Cá chạch là một loại cá bổ dưỡng có chứa một sự cân bằng tốt của sắt, canxi và protein. Nó cũng phải chăng hơn lươn ( unagi ). Có rất nhiều nhà hàng được thành lập chuyên về lẩu cá chạch ở Asakusa.

Yanagawa nabe

8. Fukagawa-meshi

Fukagawa-meshi  là một món ăn địa phương của Tokyo bao gồm cơm với các loại rau nấu chín, chẳng hạn như hành lá và ngao Nhật tươi trộn với tương đậu nành. Đó là một bữa ăn phổ biến hàng ngày của những ngư dân bận rộn ở Fukagawa, nơi phát triển mạnh mẽ như một thị trấn đánh cá vào thời Edo. Phương Đông thông thường và ngao nước mặn cũng được sử dụng trong món ăn này.

Fukagawa-meshi

Một biến thể khác của Fukagawa meshi là một món cơm đơn giản nấu với rau và ngao. Đôi khi được gọi là cơm ngao ( asari meshi ), những người thợ mộc địa phương thường thưởng thức nó nhờ sự tiện lợi và dễ di chuyển của nó. Cả hai phiên bản đều ngon như nhau, và có những nhà hàng cung cấp cả hai món ăn. Bạn cũng có thể phủ rong biển lên trên món ăn để tăng thêm hương vị.

9. Chanko Nabe

Món lẩu có tên Chanko Nabe xuất hiện khi các đô vật sumo bắt đầu ăn các món lẩu giàu thành phần tại các chuồng sumo ở Ryogoku trong thời kỳ Minh Trị. Tất cả các bữa ăn được phục vụ tại chuồng sumo đều được gọi là “Chanko”, các thành phần và hương vị của lẩu có thể khác nhau. Lẩu gà (Mizutaki) hoặc với nước luộc gà (Soppu Nabe) chủ yếu được phục vụ tại các nhà hàng Chanko dành cho công chúng do các đô vật sumo đã nghỉ hưu điều hành. Có rất nhiều nhà hàng Chanko Nabe nổi tiếng xung quanh Ryogoku Kokugikan Sumo Arena. Các thành phần khác nhau giữa các nhà hàng và có thể bao gồm thịt gà, thịt lợn, cá viên bằm, cá hồi, rau và nấm, nhưng món ăn này luôn tốt cho sức khỏe và có nhiều thành phần bất kể bạn chọn ăn ở đâu.

Chanko Nabe

10. Anmitsu

Anmitsu  là một món tráng miệng đến từ một cửa hàng súp đậu đỏ ngọt ở Ginza. Nó phục vụ mitsumame truyền thống  – thạch thạch hình khối, trái cây và đậu đỏ – được phủ lên bởi  anko  (bột đậu đỏ) và xi-rô đường nâu. Lớp phủ trên của anmitsu hiện nay rất đa dạng tùy theo từng cửa hàng, từ kem matcha hoặc vani và trái cây tươi đến cơm nắm ( shiratama ) và bánh gạo mềm ( gyuhi ). Bạn có thể tìm thấy món tráng miệng đầy màu sắc này tại nhiều quán cà phê và nhà hàng trên khắp Tokyo, đặc biệt là ở các quận Asakusa và Ginza.

Anmitsu

 

Các bài viết tham khảo thêm:

10 điểm tham quan nổi tiếng nhất dành cho gia đình ở Tokyo

10 điểm tham quan nổi tiếng dành cho các cặp đôi ở Tokyo

10 điểm tham quan nổi tiếng dành cho gia đình ở Tokyo

16 địa điểm mua sắm nổi tiếng nhất Tokyo phần 4

10 địa điểm mua sắm nổi tiếng nhất Tokyo phần 3